做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。