做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。