做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。