做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。