做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。