做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。