做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。