做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。