做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。