做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。