做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。