做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。