做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。