做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。