做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。