做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。