做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。