做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。