做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。