做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。