做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。