做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。