做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。