做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。