做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。