做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。