做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。