做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。