做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。