做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。