做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。