做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。