做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。