做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。