做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。