做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。