做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。