做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。