做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。