做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。