做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。