做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。