做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。