做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。