做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。