做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。