做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。