做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。