做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。