做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。